Purification engineering technology research center of Sichuan Province Natural Medicine
信誉娱乐平台技术研究中心

糖类

  糖类 一、糖类概述 ? 存正在格式: 存正在于全豹生物界,地球上数目最众的有机 物,最终来自光合感化,全豹生物圈的第一养分 级。 ? 生物学感化: 组成生物体:纤维素、半纤维素、果胶、壳众糖、 肽聚糖 生物体的苛重能量物质:淀粉、糖原、葡萄糖; 一、糖类概述 1、界说:众羟基的醛或酮及其衍生物 ? 往日曾把糖类叫做碳水化合物,道理是当时察觉它们 的构成合适通式Cn(H2O)m (1)糖类化合物的化学式不必定合适此通式。如 脱氧核糖 C5H10O4 鼠李糖 C6H12O5 (2)合适Cn(H2O)m的不必定是糖类化合物。如 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3 (3)糖类中不含水,通式只外达各元素的比例相干。 2、机合特色:有羟基 有(或最终能水解获得)醛基或(酮)羰基 一、糖类概述 3、糖类的分类(依照:能否水解以及水解产品的众少) 单糖 (不行水解成更容易的糖) 葡萄糖、果糖、核糖等 糖类 低聚糖 (1mol糖水解后能发生2-10mol 单糖的糖) 蔗糖、麦芽糖、乳糖等 众糖(能水解成很众分子单糖的糖) (2~10) 淀粉、纤维素等 低聚糖 缩合 缩合 水解 水解 缩聚 单糖 水解 众糖 ( 10) 二、葡萄糖和果糖 单糖是不行水解为更小糖分子的糖类。葡萄糖和果糖是 两种要紧的单糖 二者互为同分异构体,分子式为C6H12O6。信誉娱乐平台 葡萄糖和果糖的机合简式阔别为: CHO H-C-OH CH2OH C=O HO-C-H H-C-OH H-C-OH HO-C-H H-C-OH H-C-OH CH2OH 葡萄糖 CH2OH 果糖 二、葡萄糖和果糖 1、葡萄糖 ①机合 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH CH2OH -(CHOH)4 - CHO 官能团:-CHO -OH ②物理本质 无色晶体、有甜味、可溶于水。存正在 于葡萄及其他带有甜味的生果、蜂蜜 中,植物的种子、叶、根、花中。 二、葡萄糖和果糖 ③化学本质: -CHO的本质: 还原性 能燃烧 能使酸性高锰酸钾褪色 与溴水响应 能产生催化氧化 与银氨溶液及新制的Cu(OH)2响应 加成:与氢气的响应 CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+H2O CH2OH(CHOH)4COOH+2HBr 葡萄糖酸 二、葡萄糖和果糖 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH △ 2Ag ↓ +CH2OH(CHOH)4COONH4 +3NH3 +H2O 葡萄糖酸铵 ——工业用以制镜 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 +NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓ +3H2O 葡萄糖酸钠 ——医学用于检讨尿糖 催化剂 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 正己六醇 二、葡萄糖和果糖 —OH的本质: 与O2燃烧 能产生氧化响应: 使酸性高锰酸钾褪色 与O2催化氧化 与浓氢溴酸响应 庖代响应 与羧酸产生酯化响应 与钠响应 产生消去响应 二、葡萄糖和果糖 2CH2OH(CHOH)4CHO+10Na 2CH2ONa(CHONa)4CHO+5H2↑ Cu CH2—CH—CH—CH—CH—CHO + (5/2) O2 △ OH OH OH OH OH OO OO ④葡萄糖的感化 ‖‖ ‖ ‖ OHC—C—C—C—C—CHO + 5H2O ?人体内氧化响应-人体能量苛重起源:(有氧呼吸) C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l);ΔH=-2804KJ/mol 二、葡萄糖和果糖 无氧呼吸时供应能量 C6H12O6 酶 2C3H6O3+能量 C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH+2CO2+能量 ?制药工业;输液时:加必定量葡萄糖 ?制镜工业: ?糖果修设: ‖ O 二、葡萄糖和果糖 2、果糖 ?分子式:C6H12O6 机合简式:CH2-CH-CH-CH-C-CH2 OH OH OH OH O OH 官能团:-OH -C- ?物理本质 ?化学本质 正在碱性要求下,果糖分子中羰基受众个羟基的影响有很 强的还原性,以是果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。 正在酸性要求下,果糖不被溴水氧化,可用溴水辨别葡萄 糖和果糖。 二、葡萄糖和果糖 3、其他单糖 核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)是单糖中两种要紧的五碳 醛糖,其机合简式阔别为: CHO H-C-OH H-C-OH H-C-OH CH2OH 核糖 CHO H-C-H H-C-OH H-C-OH CH2OH 2-脱氧核糖 分子的手性 ﹡ CH2-CH-CHO OH OH 碳原子上连有四个不肖似的原子或原子团,云云的碳原子叫做 “错误称碳原子”,也叫做“手性分子”。 分子的手性 CHO H-C-OH CH2OH D-甘油醛 CHO OH-C-H CH2OH L-甘油醛 自然界的葡萄糖 和果糖都是D-构 型的。 三、蔗糖和麦芽糖 分子式 物理本质 存 正在 构成与机合 化学本质 用 途 蔗糖(甜菜糖) 麦芽糖 C12H22O11(同分异构体) 白色晶体,溶于水 白色晶体,溶于水, 不足蔗糖甜 甘蔗(11%~14%) 麦芽、薯类 甜菜(14%~26%) 无醛基 有醛基 水解响应(水解一分子) 天生葡萄糖和果糖各一分子 天生两分子葡萄糖 自身不产生银镜响应, 水解后也可实行 食品 自身可产生银镜响应 食品 三、蔗糖和麦芽糖 20%蔗 糖溶液 热水浴 银氨溶液 无征象 热水浴 NaOH 蔗糖 + 中和酸 稀硫酸 热水浴 银氨溶液 发生银镜 热水浴 C12H22O11+H2O H+ △ C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11+H2O H+ △ 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 四、淀粉和纤维素 众糖是一个分子能水解成众个单糖分子的糖类。众糖 渊博存正在于自然界中,是一类自然有机高分子化合物。常 睹的众糖有淀粉和纤维素,它们的分子都是由数目宏伟的 葡萄糖单位彼此毗邻获得的,构成通式为(C6H10O5)n(n值 差异,故淀粉和纤维素不是同分异构体)。它们正在本质上与 单糖、双糖有很大的区别,没有甜味且不溶于水。 四、淀粉和纤维素 1、淀粉 ? 淀粉的存正在: 淀粉苛重存正在于植物的种子和块根里, 个中谷类中含淀粉较众 如:大米,约含淀粉80% 小麦,约含淀粉70% 马铃薯,约含淀粉20% ?淀粉的物理本质 ①淀粉是白色、无气息、枯燥道的粉末状物质; ②不溶于冷水; ③正在热水中发生糊化感化(即食品由生变熟的经过) 四、淀粉和纤维素 ?淀粉的化学本质 ①往往淀粉不显还原性(非还原性糖) ②遇碘变蓝色 ③淀粉正在催化剂存正在和加热下可能渐渐水解,天生一系列比淀 粉分子小的化合物,最一生成还原性糖:葡萄糖。 (C6H10O5)n+nH2O H+ △ 淀粉 nC6H12O6 葡萄糖 ④淀粉溶液具有胶体的本质 ?用处: 1)食用 2)人体能源 3)工业原料:制葡萄糖、酒精 四、淀粉和纤维素 2、纤维素 ?纤维素存正在于总共植物中。 ?物理本质:白色、枯燥丝状固体物质。不溶于水及寻常 有机溶剂 ?化学本质: ①不显还原性(非还原性糖) ②可产生水解,但比淀粉水解艰难 (C6H10O5)n+nH2O H+ △ 纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 四、淀粉和纤维素 ③纤维素的酯化响应 (C6H7O2) OH OH +3n HNO3 浓硫酸 OH n O-NO2 (C6H7O2) O-NO2 +3n H2O O-NO2 n ?纤维素的用处 纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯 ? 棉麻纤维大批用于纺织工业 ? 木料、稻草、麦秸、蔗渣等用于制纸 ? 修设粘胶纤维(NaOH、CS2照料后所得,个中的长纤维称人制丝,信誉娱乐平台 短纤维称人制棉) ? 食品中的纤维素正在人体内不行消化,但正在肠道内能汲取粪便里 的有毒物质,并鼓舞肠蠢动,有利于预防便秘。 四、淀粉和纤维素 分子式 物理本质 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n (n值淀粉小于纤维素) 无甜味,白色粉末状物质。不溶 于冷水,热水中膨胀决裂,个人 熔化,个人悬浮,造成胶体 白色、枯燥丝状固体物 质。不溶于水及寻常有 机溶剂 存正在 大米、小麦、马铃薯等谷类食品 木料、棉花 构成与机合 直链淀粉(可溶),支链淀粉(不成 溶);无还原性 化学本质 遇I2变蓝,可水解为葡萄糖,具 有胶体的本质 用处 食品、制葡萄糖、酒精 仅为直链;无还原性 可水解为葡萄糖,与硝 酸、二乙酸酐产生酯化 响应 修设纤维素硝酸酯、纤 维素乙酸酯、粘胶纤维, 制纸 1.合于葡萄糖的下列说法中,舛讹的是 D A.葡萄糖具有醇羟基,能和酸 产生酯化响应 B.葡萄糖能使溴水褪色 C.葡萄糖能被KMnO4(H+)氧化 D.葡萄糖可被还原为1-己醇 2.葡萄糖是单糖的因由是 B A.正在糖类中含碳原子数起码 B.不行水解成为更容易的糖 C.机合最容易 D.分子中只要一个醛基 3.下列有机物既能正在常温下溶于水,又能产生银镜响应的是 AC. 甲醇 B. 甲酸乙酯 C.葡萄糖 D.苯酚 4. 正在必定的要求下,既可能产生氧化响应,又可能产生还 原响应,又可能和酸产生酯化响应的是 D A.乙醇 B.乙醛 C.乙酸 D.葡萄糖 5. 淀粉和纤维素不属于同分异构体的因由是 C A.物理本质、化学本质差异 B.构成元素差异 C. 蕴涵的单糖单位数目不肖似 D. 分子机合不肖似 6. 向淀粉中插足少量稀硫酸,并加热使之产生水解,为测定 C 水解水准所需下列试剂是:①氢氧化钠溶液 ②银氨溶液 ③新制氢氧化铜 ④碘水 ⑤氯化钡溶液 A. ①⑤ B. ②④ C. ①③④ D.②③④


back

0898-66558888

329435595@qq.com

北京市朝阳区沿江中路298号江湾商业中心26楼2602-2605

简要介绍   新闻资讯   产品展示   技术服务   人才资源   联系信誉娱乐平台  



Copyright © 2002-2019 信誉娱乐平台生物科技有限公司 版权所有   网站地图