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糖类

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  化合物。遵循它能否水解或者水解后天生单糖的数目,分为单糖(葡萄糖、果糖等)、双糖(蔗糖、麦芽糖等)、众糖(淀粉、纤维素等),遵循有无还原性又可分为还原性糖和非还原性糖。单糖和麦芽糖、乳糖等是还原性糖,分子构造中有半缩醛(酮)羟基,因而它们可以还原Fehling试剂、Tollens试剂、Benedict试剂。蔗糖是一种非还原性糖,分子构造中不含有半缩醛(酮)羟基,故对上述试剂呈负反响。

  糖类化合物能与Molisch试剂天生紫色环,该反运用来判决糖类化合物的存正在。酮糖能与西里瓦诺夫试剂(Seliwanoff)反响呈鲜血色,醛糖无此反响,以是该反响可能判别醛糖和酮糖。单糖和具有还原性的二糖如麦芽糖、乳糖和苯肼试剂反响,天生不溶于水的黄色糖铩晶体,非还原性糖不行天生糖铩。遵循糖铩的晶形、天生岁月,可能判决各式糖。 3、淀粉和纤维素是众糖,它们没有还原性,但它们都能水解,水解产品具有还原性。淀粉遇碘天生蓝色物质,这是判决淀粉的最方便伎俩。


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