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糖类

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  单糖的食品有白面包、白糖、大米等。单糖是指2113分子构造中含有3~6 个碳原子的糖。

  1、白面包。糕点名。口感宣软、微甜,创制简略。闭键有高筋面5261粉、酵母、黄油创制而成。

  2、化学性子。四个碳以上的单糖闭键以环状构造景象存正在,但正在溶液中可能版以开链构造响应。

  3、差向异构。葡萄糖用稀碱液治理时,会一面蜕变为权甘露糖和果糖,成为杂乱的夹杂物。这变革是通烯醇式中心体来完工的。

  单糖是bai悉数碳水化合物的基础单元,食品中最常睹的单糖是葡萄du糖和果糖。人体摄取的碳水化合物公共转化为葡萄糖,细胞用来发作能量的也是葡萄糖。大大都单糖都可能急迅被消化摄取,并供给低廉的能量zhi来历。果糖也是加到食品里的甜味剂,用于抬高食物的香味和dao拉长积聚功夫。


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