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萜类

  一周资讯第159期,饭前来点酸,血糖就走开?钻探领域有限,大师先别忙着抢醋!

  为了独揽血糖,延缓淀粉类食品的消化即是个不错的思绪。比方不少人正在用饭时服用的α-葡萄糖苷酶胁制剂就或许胁制淀粉酶、葡萄糖苷酶的功用,避免餐后血糖过速升高。

  除了吃药,少少钻探也挖掘,酸性的食品也能够胁制这些淀粉消化合联生物酶的功用,减缓吸取经过,从而抵达胁制血糖的目标。近来楬橥正在养分学期刊 Eur J Nutr 上的钻探就追求了用饭时来点柠檬汁的功用——挖掘用饭来点酸,竟然真的有效!

  这项钻探纳入了 18 名强壮的成年出席者,最终 17 名纳入了阐述。出席者被恳求起了个大早,来到实习室吃早饭。只是,这顿饭只要 100g 面包+ 250ml 水、红茶或柠檬汁,吃面包的前后还要经受众次血糖检测。正在吃完后 3 小时后就到了吃午饭的年光,钻探职员请出席者们吃了顿自助餐,看看他们正在不卖力独揽的根本上结果能吃众少,同时还请他们给食品打分。

  结果挖掘,与面包配水比拟,面包配茶对出席者的血糖响应没有明显的影响,但面包和柠檬汁的组合则能够低落了均匀血糖浓度峰值30%(p 0.01)!

  与此同时,柠檬汁+面包的搭配还能够将血糖峰值到来的年光延迟逾越35分钟(78 vs 41, p 0.0001)。

  进餐后15分钟(p=0.015)、30分钟(p0.00001)和45分钟(p0.001)的血糖检测结果均显示,柠檬汁或许低落面包所带来的血糖响应。

  可惜的是,三种饮料都不影响出席者随后正在午餐时粗心摄入的能量(2051 ± 193 vs 1764 ± 216 vs 2168 ± 182 kJ, p = 0.34)。同时,差别的饮料对食品的色、香、味等方面评议也没有出现影响,也即是对全天的能量摄入没有独揽功用。

  钻探职员指出,正在消化流程中胁制淀粉水解酶的效用,能够减缓淀粉理解为葡萄糖,从而延缓葡萄糖被最终吸取的速率。而低落炊事的pH值、能够通过胁制唾液α-淀粉酶来减慢淀粉的消化,柠檬汁、醋和其他酸性食物均可抵达犹如的成就。

  倘使能将富含淀粉的食品与能胁制淀粉水解酶的饮料搭配正在沿道食用,坊镳能大略有用地低落其血糖响应,抵达不让血糖飙升的目标。

  只是,这一钻探的领域很小,出席者也都是强壮人,糖尿病患者倘使思“吃酸降糖”仍是要等进一步的钻探出来之后再商酌,目前仍是拔取α-葡萄糖苷酶胁制剂更靠谱少少。

  而且钻探中没有挖掘饮料会对随后摄入的能量出现影响,万一吃了酸的胃口大开那可欠好收拾。如果没人管着你,面包肆意吃,再要独揽血糖可就难咯……

  但总体来说,这个钻探仍是为后续的饮食控糖供应了很好的思绪,期望大样本糖尿病人群的钻探能够尽速出炉!

  众吃蔬菜生果是强壮存在的紧要局限,摄入足够的蔬果还或许防御肥胖、2型糖尿病、癌症等疾病的发作。

  蔬菜生果中含有大批的纤维和水分,而热量相对较少,因而或许正在为人们带来饱腹感的同时淘汰能量的摄入。别的,蔬果中又有的百般众酚、萜类对付脂肪构制的代谢也有影响。只是,近来楬橥正在 Eur J Nutr 上的钻探挖掘,众吃蔬菜不妨有利于减肥,但众吃生果反而会胖——这实情是若何回事?

  这项钻探纳入了来自日本群众卫生核心前瞻性部队钻探的54015名受试者,个中女性占54.6%,均匀年齿56.5岁,65.9%的出席者年齿正在45-59岁之间。

  出席者正在钻探劈头时没有患上2型糖尿病、癌症、血汗管疾病,也没有经受独揽血糖、血压或血脂的医治。正在钻探时代,出席者行使经由验证的食品频率问卷叙述了相合蔬菜生果摄入的数据,体重也由出席者己方叙述。

  正在十众年的随访之后挖掘,众吃蔬菜会瘦,每增补 100g/d 的蔬菜摄入量,体重就会淘汰25g(95%CI 3~47g);而每增补 100g/d 的生果的摄入与体重增补相合(70g, 95%CI 39~101g),但淘汰生果的摄入并不行减肥。

  蔬菜中,仅有黄色/血色蔬菜(-74g, 95%CI -129~-18g)和葱类蔬菜(-129g, 95%CI -231~-28g)具有减低体重的成就。低纤维的蔬菜摄入量较众与体重淘汰相合(-66g, 95%CI -106~-26g),但低纤维的生果(76g, 95%CI 32~120g)以及高能量的生果(89g, 95%CI 49~129g)摄入则与体重增补相合。

  黄色/血色的蔬菜含有更为丰饶的胡萝卜素和番茄红素,能够防御与肥胖合联性炎症性合疾病;洋葱等葱类蔬菜富含有机硫和类黄酮化合物,比方槲皮素就有反抗脂肪酶和胁制脂肪酿成的功用,同时还能够诱导脂肪细胞前体细胞凋亡,从而反抗肥胖。

  蔬菜生果能够填饱肚子,淘汰人们的饥饿感,外面上能淘汰平居的能量摄入,不妨有助于减肥。

  钻探职员阐述称:平居存在中蔬菜更不妨正在用饭的时刻当一个菜来吃,替代了饮食中的高能量食品,不妨确实有利于变瘦。然而,生果往往是正在两餐之间看成零食来吃,相反有不妨增补逐日的热量摄入。

  别的,与蔬菜比拟,生果的能量密度更高而纤维更少,也更晦气于减肥。只是,现阶段钻探职员们还不行注释为何淘汰生果的摄入并不行变瘦。

  血汗管疾病是环球排名第一的死因,每年可变成1700万人陨命;糖尿病是人们强壮的又一大威逼,2035年臆想有近6亿人会患上糖尿病。

  饮食中的脂肪对付这两种疾病均有紧要的影响,近来来自美邦的钻探就阐述了差别脂肪的摄入对付这些疾病危害的影响。结果挖掘众吃饱和脂肪更容易死。钻探楬橥正在 Clinical Nutrition 上。

  钻探纳入了 1999-2010 年美邦邦度强壮和养分视察(NHANES)中的 24144 名出席者的数据,出席者的均匀年齿为 49.6 岁,个中 48.5% 为男性。视察均行使了 24 小时饮食追念问卷来征求饮食数据。

  按照征求到的数据,钻探职员阐述了饮食中的总脂肪、单不饱和脂肪(MUFA)、众不饱和脂肪(PUFA)和饱和脂肪(SFA)与全因陨命、冠脉陨命、卒中、2型糖尿病等血汗管代谢疾病发病以及陨命危害之间的相干。

  钻探按照出席者的脂肪摄入由高到低将人群分类,挖掘脂肪摄入最众的 1/4 人群分明比摄入起码的 1/4 人群要年青(40.0 vs 54.8岁, P0.001),个中男性居众。正在12年的随访时代,有 3632 人不幸陨命,个中 714 人死于冠脉疾病、233人死于卒中。

  固然脂肪的总摄入量增补与陨命危害的低落相合,但饱和脂肪的摄入增补仍是会增补陨命危害。无独有偶,来自中邦钻探也提议人们更众拔取富含不饱和脂肪的植物油来替换饱和脂肪较众的动物油脂。钻探职员指出,饮食中的脂肪摄入与众重疾病危害合联,而脂肪摄入的质料不妨比数目更紧要!


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